Яблочный сидр
???????????
- 28 кг яблок
- 4.5 кг сахара
??????????
яблоки вместе с кожей и косточками пропустить через блендер, всыпать в марлевый мешок (в большом спец.ведре), периодически ябоочную массу перемешивать с сахаром. Плотно завязать мешок, окунуть яблочную массу в выделившийся сок, слегка накрыть крышкой, оставить при комнотной температуре на 4 дня, каждый день переворачивать мешок в соке.
Выжать из ябл массы полностью сок, она нам больше не понадобится, а сок перелить в спец.бутыль стекляный, закрыть перчаткой или спец.колпачком (я предпочитаю этот вариант, он эффективнее) и оставить в темном прохладном месте на 45-70 дней. Как только жидкость станет светлее, в банке перестанут образовываться пузырьки воздуха, а на дне вы увидите осадок, сидр почти готов.
№№№4. Вам останется процедить напиток, перелить в бутылки, плотно закупорить, а потом поставить в темное место на дозревание. Желательно заполнять емкость до самого горлышка, так как кислород может превратить сидр в уксус. При этом температура в помещении, где находится сидр, должна быть не выше 10–12 °С, а срок отстаивания должен составлять около трех месяцев — именно столько времени требуется для формирования вкуса. Правильно приготовленный сидр может простоять в холодильнике два-три года.
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
